Aunque muchas personas lo ignoren, el precio de los productos cárnicos en República Dominicana depende del costo del maíz, un insumo indispensable para la producción avícola y pecuaria. Su disponibilidad depende casi por completo de los volúmenes que se importen, dejando al mercado local sensible a la variación de precios de esta materia prima en el exterior.
Desde que la pandemia del covid-19 impuso trabas a las cadenas de suministro globales, el maíz ha disparado sus precios. El monitoreo de commodities que realiza el Banco Mundial apunta a que, en mayo de este año, la tonelada de maíz promedió los US$345, el precio más alto desde que en 2021 superara los US$300 y mucho más elevado que los US$170 que costaba en 2019, lo que significa un aumento relativo de un 102.9% en este período, es decir, el doble del costo.